味噌あれこれ
京都と味噌
京の歳時と白みそ
京雑煮、柏餅、賀茂なすや生麩の田楽、酢味噌・ぬた和え、うずみ豆腐、味噌漬（西京漬）、筍の木の芽和え、風呂吹き大根、味噌松風、はなびら餅、ちご餅、あぶり餅・・・
探してみると白みそを使った料理やお菓子は色々あります。特に京都のお正月には欠かせない白みそ仕立ての京雑煮は、西京白みその代表的な料理の一つです。
京雑煮
丸餅、雑煮大根、小芋、頭芋（一家の主のみ）を茹で、お湯（もしくは昆布だし）に溶かした西京白みそ汁に合せます。
いただく直前に糸花かつおを添えて、新年を祝います。
（※日出にんじんを入れるレシピもあり）
西京漬
日持ちがして美味しく魚を頂ける西京漬。西京白みそを酒やみりんでのばして魚を漬け込んで2～3日が食べごろです。
最近は豚肉や鶏肉、豆腐やクリームチーズなど、色々な食材を使った西京漬が楽しまれています。
ぬた和え
豆腐の田楽
柏餅
うずみ豆腐
